No es necesario pasar tiempo cocinando para disfrutar de una ensalada de lentejas nutritiva, saludable y completa. En cuestión de minutos, puedes preparar una deliciosa ensalada que te brindará todos los nutrientes que necesitas.
Ingredientes de la ensalada de lentejas
Lentejas cocidas, 400 g
Tomates Cherry, 6
Zanahorias pequeñas, 3
Pimiento verde, 1/2
Pimiento rojo, 1/2
Pepino, 1/2
Cebolla morada, 1/2
Perejil fresco
Aliño al gusto
Preparar todos los ingredientes
Para facilitar la preparación, cortamos todos los ingredientes a nuestro agrado. Nosotros preferimos trocitos pequeño.
Si las lentejas son cocidas de bote, como las nuestras, las lavamos bajo el grifo.
Vertemos todos nuestros ingredientes en un bol o ensaladera. Lo mezclamos todo bien.
Agregamos un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezclamos de nuevo.
Podemos esparcir perejil fresco por encima y aliñar con más aceite, corregir de sal o agregar unas gotas de zumo de limó
Las ensaladas tienen la ventaja de ser altamente personalizables, lo mejor de todo es que estas ensaladas son muy flexibles y se pueden adaptar a vuestros gustos. Podéis experimentar con diferentes ingredientes como garbanzos, judías blancas o judías pintas.
Además, podéis añadir atún, aceitunas, jamón serrano en trocitos, huevo cocido o queso feta en trozos para darle un toque especial.
Una opción recomendada es agregar un poco de tahini con zumo de limón, que se usa comúnmente para hacer hummus y combina perfectamente con este tipo de ensaladas.
Otra opción es aderezarla con una salsa de yogur para obtener una textura cremosa.
Otro clásico, pero más calórico es mezclar mostaza con miel. Si te gusta el sabor de la mostaza, seguramente te encantará.
Lo importante en una ensalada de lentejas es que si tienes prisa, puedes utilizar lentejas recocidas enlatadas, simplemente lávalas bien antes de agregarlas.
Por otro lado, si te gusta cuidar cada detalle en la preparación de tus comidas, no te costará nada hervir tus lentejas favoritas y usarlas para esta ensalada.
Las lentejas rojas y negras son deliciosas y se pueden usar en ensaladas o en boloñesas veganas. ¿Por qué no probarlas en esta receta?
Si decides cocinar las lentejas desde cero, asegúrate de lavarlas bien y seguir las instrucciones del fabricante para conocer el tiempo de cocción necesario.
Un truco para hervir las legumbres y darles sabor es agregar una hoja de laurel y un diente de ajo machacado al agua.
Por último, recuerda que esta receta es perfecta para aprovechar los ingredientes que tienes en casa, especialmente aquellos que están a punto de estropearse, así como verduras y hortalizas de temporada.
Este plato es ligero, rico en fibra y vitaminas. La ensalada de lentejas más fácil del mundo, lista en solo 10 minutos de preparación.